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中国酒四大类别该如何区分？除了白酒你还知道什么？
- 分类：新闻资讯
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2021-03-12 11:50
- 访问量：
中国酒四大类别该如何区分？除了白酒你还知道什么？
中国酒一般是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄经过长期改进发展，且由具有中国民族特色的独特酿造工艺配制而成的。含较高酒精浓度的一大类饮料，包括白酒、黄酒以及果酒等其他酒类。典型的中国酒主要是指以酒曲作为糖化发酵剂、以粮谷类为原料酿制而成的白酒和黄酒。由于生产历史悠久生产原料多样，生产技术繁杂等多种因素。中国酒的种类很多，分类方法也不尽统一。 比如说按酿酒原料分类，按酿造方法分类，按酒的度数
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- 发布时间：2021-03-12 11:50
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中国酒一般是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄经过长期改进发展，且由具有中国民族特色的独特酿造工艺配制而成的。
含较高酒精浓度的一大类饮料，包括白酒、黄酒以及果酒等其他酒类。
典型的中国酒主要是指以酒曲作为糖化发酵剂、以粮谷类为原料酿制而成的白酒和黄酒。
由于生产历史悠久生产原料多样，生产技术繁杂等多种因素。
中国酒的种类很多，分类方法也不尽统一。
比如说按酿酒原料分类，按酿造方法分类，按酒的度数分类，按曲的种类分类，还有按产地、按窖池种类等等分类。
白酒是新中国成立以后，对谷物蒸馏酒的标准化用语。
而在此之前，中国白酒叫法很多，典故、季节、原料、颜色、特性，都可以当成酒的名称。
比如说火酒、烧酒、白干、酒露、气酒等等。
现代白酒，专指谷物蒸馏酒，是用粮食谷物为主要原料，采用大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂。
经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的饮料酒，包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒等传统发酵法生产的白酒。
不过，配置酒是在白酒标准设定之后出现，因此不一定是谷物蒸馏酒，但也归纳在白酒之列。
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